Trong tất cả các loại mỳ spaghetti, mình thích nhất là my spaghetti ăn với sốt bò băm. Các bạn có thể ra hàng, gọi một đĩa mỳ spaghetti bò băm và thưởng thức, nhưng mình vẫn thích cảm giác hạnh phúc khi được nấu ăn và thưởng thức những món ăn do tự tay mình nấu và hơn thế nữa là được những người thân, những người mà mình yêu qúy, thưởng thức và yêu thích món ăn do chính tay mình làm ra. Chính vì thế, mình luôn tự tay nấu ăn cho cả gia đình. Sau rất nhiều thời gian mày mò, tìm tòi, mình đã tìm được một công thức làm món my spaghetti với sốt thịt bò băm cực ngon và hấp dẫn như dưới đây.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 60 phút
Nguyên liệu:
Mỳ spaghetti - 1 gói
Dầu Oliu Borges ( 2,3 thìa loại Pomace, 2 thìa loại Extra Virgin). Nguyên liệu không thể thiếu & là bộ đôi với Spaghetti, giúp mỳ mềm, quyện gia vị.
Dầu Oliu Borges ( Pomace: dùng để xào, trưng nước sốt)
Thịt bò - 500gr, thịt bò xay nhỏ
Hành tây - 2 củ, băm nhỏ
Ớt xanh - 2 quả, băm nhỏ
Tỏi - 1 củ, băm nhỏ
Rượu vang trắng - 1 ly
Cà chua - 2 hộp (28oz) cà chua nghiền
Sốt cà chua - 1 hộp (14oz)
Sốt gia vị mỳ Ý - 1 hộp
Oregano - 1 thìa bột lá oregano
Lá thyme - 1 thìa bột lá thyme (còn gọi là lá hương thảo)
Lá nguyệt quế - 4 lá
Đường - 2 thìa
Muối - 2 thìa
Sốt tiêu đỏ - 1/2 thìa (tùy ý)
Lá ngò tây - 1/4 bát lá ngò tây băm nhỏ
Phô mai - Có thể chọn phô mai parmesan, nếu không có, có thể dùng loại phô mai nào cũng được nhé
Thức ăn kèm
Bánh mỳ bơ tỏi - 1 lát (tùy ý)
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị nước sốt
Nước sốt là linh hồn của món mỳ Spaghetti. Nước sốt sẽ quyết định món mỳ spaghetti của bạn có ngon hay không. Nước sốt đạt tiêu chuẩn là nước sốt thơm ngon, ngậy mà không béo.
Hiện nay, ở Việt Nam, các bạn có thể dễ dàng mua các nguyên liệu và các gia vị nấu sốt ở chợ, các siêu thị, của hàng bán thực phẩm cho người nước ngoài hay các shop bán hàng thực phẩm qua mạng nhé. Tuy nhiên, trong trường hợp các bạn không có đủ các loại gia vị đặc thù của món ăn phương Tây (ví dụ như một số loại lá thơm) thì các bạn cũng có thể bỏ qua nhé. Món sốt sẽ chỉ giảm hương vị một chút thôi... Công thức nước sốt của mình, nếu đầy đủ, đòi hỏi hơi nhiều nguyên liệu và thời gian chế biến tương đối lâu (trên 1 giờ) nhưng có cái hay là các bạn có thể chuẩn bị và trữ nước sốt trong hộp kín, cấp đông và bảo quản trong tủ đá, khi nào dùng thì lấy ra rã đông, hâm nóng hoặc làm nóng bằng lò vi sóng cũng OK nhé. Chính vì thế, mỗi lần làm nước sốt, mình làm tương đối nhiều, rồi cất đi để dùng dần. Rất tiện lợi phải không nào. Công thức làm nước sốt bò cho mỳ Spaghetti như sau:
Hành tây cắt bỏ rễ và đầu, lột vỏ, rửa sạch, bổ đôi.
Dùng dao cắt thành các lát theo chiều dọc củ hành. Các bạn đừng tách các lát cắt ra mà để nguyên
Sau đó dùng dao cắt các lát nhỏ ngang củ hành tây để được các miếng hành tây nhỏ như hình dưới.
Ớt xanh rửa sạch, cắt bỏ đầu và cuống.
Sau đó xắt sợi.
Rồi cắt nhỏ, kích thước các miếng ớt tương đương với kích thước miếng hành tây ở trên.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cho thịt bò băm vào nồi.
Bật bếp, xào với lửa lớn. Xào đến khi thịt ra hết nước, nước cạn hết, thịt săn lại là được.
Múc thịt ra bát, để riêng. Gạn hết phần mỡ thịt tiết ra trong lúc xào vào nồi nhé.
Cho dầu olive Borges vào nồi vừa xào thịt bò. Các bạn chỉ cần cho 2-3 thìa dầu olive là được rồi nhé. ( Dầu Pomace) chịu được nhiệt
Khi dầu nóng, cho hành tây và ớt xanh cắt nhỏ vào.
Xào trong vòng vài phút, hành tây và ớt xanh sẽ ngấm hết các mùi thịt bò xào lúc trước vào tạo nên mùi hương vô cùng hấp dẫn đấy nhé.
Sau đó cho tỏi băm vào.
Đảo đều trong vòng vài phút rồi các bạn có thể đổ thêm một ly rượu vang vào, rượu sẽ làm dậy mùi thơm của sốt, nhưng nếu không có cũng không sao cả nhà ạ.
Xào trong vài phút cho ngấm.
Sau đó thêm cà chua xay vào. Có thể dùng cà chua xay đóng hộp. Nếu không có, các bạn có thể dùng cà chua tươi, bóc vỏ (dùng dao khía rồi cho vào nồi nước sôi, vỏ cà chua sẽ rất dễ bóc đấy), xay nhỏ.
Để tăng hương vị cho món sốt, các bạn thêm một thìa sốt cà chua nhé.
Sau đó thêm 1 thìa bột lá thyme (hay còn gọi là lá xạ hương),
Một thìa bột lá oregano
2 thìa đường (đường giúp trung hòa vị chua của cà chua nhé),
2 thìa muối.
Đảo đều, đun cho đến khi hỗn hợp nước sốt nóng lên.
Cho thêm hộp gia vị nấu sốt mỳ Ý, nếu thích.
Sau đó cho chỗ thịt bò xào ở trên vào.
Đảo đều.
Cho thêm vài lá nguyệt quế vào
Sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung nồi, hầm trong khoảng 1 tiếng cho ngấm.
Sau 1 tiếng, các bạn lấy vài lá ngò tây (parsley) bằm nhỏ...
Rồi cho vào nồi nước sốt.
Cho thêm phô mai vào nồi.
Đun cho đến khi phô mai tan chay, hỗn hợp nước sốt sôi lên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
Thế là bạn đã có nước sốt bò băm hoàn hảo cho món mỳ Ý rồi đấy.
Bước 2: Sơ chế mỳ
Mỳ spaghetti luộc chín trong vòng 8-10 phút rồi vớt ra để cho rao nước. Tùy từng loại mỳ mà thời gian luộc khác nhau. Các bạn nhớ làm theo hướng dẫn bên ngoài gói mỳ nhé.
Sau khi mỳ chín và ráo nước, cho mỳ ra tô, rót một chút dầu olive (Loại dầu Oliu Borges Extra Virgin )
Trộn đều cho dầu olive bao phủ đều bên ngoài các sợi mỳ
Bước 3: Trình bày
Khi ăn, gắp một chút mỳ spaghetti vừa đủ ra đĩa.
Xúc sốt thịt bò băm lên trên.
Rắc lên một chút lá ngò tây (parsley) bằm nhỏ...
Và phô mai bào mỏng lên trên...
Thêm một lát bánh mỳ bơ tỏi nữa là bạn đã có một đĩa mỳ spaghetti sốt thịt bò thơm ngon đúng điệu rồi nhé.
Một vài chú ý cho món my spaghetti sốt bò băm:
Các loại gia vị nấu sốt có thể dễ dàng mua tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu cho đồ Tây. Các bạn có thể google và tìm ra địa chỉ mua hàng uy tín, đảm bảo một cách dễ dàng.
Tùy và khẩu vị, các bạn có thể bỏ bớt hoặc gia giảm các loại nguyên liệu và gia vị cho vừa khẩu vị ăn của cả gia đình.
Vì quá trình làm sốt bò băm tương đối mất thời gian, nên các bạn có thể làm nhiều rồi chia thành các hộp nhỏ vừa ăn sau đó cấp đông bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì bỏ từng hộp ra, giã đông sau đó quay vi sóng hoặc nấu nóng lên để dùng với mỳ spaghetti.
Trong giai đoạn nấu có 2 giai đoạn dùng dầu Oliu: 1giai đoạn nấu nước sốt các bạn lưu ý dùng dầu Borges Pomace ( loại chịu được nhiệt)
Giai đoạn trộn sợi mỳ các bạn dùng loại Borges Extra Virgin, loại này siêu nguyên chất rất ngậy & ngon!
Chúc các bạn có một món ăn ngon miệng!